Saftiga kanelbullar

Recept på saftiga kanelbullar!

Antal: 30-40 st.
Varmluftsugn: 225 grader
Tid: 6 - 8 min beroende på hur gräddade man vill ha dem, och hur många plåtar man gör samtidigt.

Ingredienser:

• 50 gram jäst
• 5 dl. mjölk
• 1 tsk. malen kardemumma
• 2 tsk. vaniljpulver
• 3,5 dl. vit sirap
• 820 gram vetemjöl special (ca. 13-14 dl)
• 125 gram smör
• 0.5 tsk. salt

Fyllning:

• 150 gram smör
• 2,5 msk. kanel
• 1 tsk. vaniljsocker
• 2 dl. strösocker

Gräddning:

• 2 st. ägg
• Pärlsocker

Tillredning av deg:

1. Smula jästen i en bunke
2. Värm mjölken i en kastrull med kardemumman & vaniljsockret till 37 grader
3. Häll lite av mjölken över jästen och rör runt till det blandats ut, tillsätt resten av mjölken.
4. Häll i sirapen och saltet och blanda runt
5. Tillsätt lite av mjölet åt gången men spara ca 1-2 dl. till utbakningen
6. Blanda degen med en matberedare eller elvispen och dess degkrokar på låg hastighet
7. Nu är det dags att klicka i smöret som skall vara rumstempurerat i degen medan den bearbetas av köksmaskinen på låg hastighet i ca. 10 min.
8. Jäs degen  under en bakduk på dragfri plats till ca dubbel storlek (ca. 40 min)
9. Använd maskinen till att röra ihop fyllningen i en separat bunke under tiden
10. Ta fram plåtar och lägg på bakplåtspappaer och ställ upp ev. bakformar (16 st./plåt)
11. Vält upp degen på ett lätt mjölat bord, och knåda den ordentligt innan du delar den i 2 klumpar.
12. Ta den ena degen och kavla ut den till en rektangel, bred på fyllningen och rulla ihop den på längden till en lång rulle. Dela den i ca. 3 cm bitar och lägg bullarna i formarna.
13. Gör likadant med den andra degen
14. Nu ska bullarna jäsa under en bakduk i rumstemperatur, eller som jag gör i varmluftsugnen på svagaste temperaturen (50 grader) utan bakduk i ca. 20 min
15. Om du har jäst bullarna i varmluftsugnen så ta ut dem, och höj temperaturen till 225 grader
16. Vispa sönder äggen och pensla försiktigt bullarna med ägget, och strö över pärlsockret
17. Grädda bullarna i 6 - 8 minuter och kolla noga!! 

Nu är det bara till att njuta av de goda kanelbullarna, och de är faktiskt lika saftiga när du tar fram de från frysen senare.... ENJOY!!